(résumé)
Ce papier est le premier à présenter un aperçu de l’histoire économique des spiritueux, y compris une analyse de l’émergence des spiritueux dans l’histoire, de ses effets sur l’économie et la santé, des réglementations gouvernementales et industrielles qu’il a induites et des évolutions récentes du marché. Depuis des millénaires, les boissons alcoolisées jouent un rôle important dans l’économie et dans la vie en général (tant positives que négatives). Les spiritueux diffèrent du vin et de la bière en ce sens qu’ils se sont répandus relativement récemment dans l’histoire, mais qu’ils se répandaient, ils posaient davantage de problèmes de surconsommation. Les gouvernements sont intervenus massivement sur les marchés des spiritueux pour réduire la consommation excessive et augmenter les impôts. Ces réglementations ont contribué et ont été affectées par l’évolution des modes de consommation et des structures changeantes des industries des spiritueux.
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